#1 Aprender a ler Rótulos
Reflexão de uma Entrevista
Há uns dias assisti a uma entrevista na televisão sobre este tema dos rótulos. Foi um mero acaso estar naquele momento a ver tv. Mas talvez tenha sido a minha sorte, porque foi aí que me deu o "click" para lançar esta rubrica e este tema da aprendizagem à leitura dos Rótulos. E não havia melhor maneira que iniciar esta rubrica com esse mesmo tema.
O post vai ficar extenso, mas penso que seja um assunto bastante pertinente de se falar/escrever.
A entrevista foi liderada pela Fátima Lopes e a entrevistada especialista em medicina chinesa: Tâmara Castelo.
Tâmara Castelo referiu que no mercado existe uma variedade enorme de pão empacotado, que não se devia chamar efetivamente pão. A composição natural do pão contém farinha, água, sal e levedura. E, realmente não podia ter dito melhor, hoje em dia encontramos muita variedade de pão é certo, mas...com ingredientes no mínimo constrangedores e que chegam a 30 ingredientes. Estranho não? Naturalmente que se um pão empacotado dura até 3 semanas, obviamente que tem imensos conservantes e a sua matéria nutritiva é muito pouca. Ao ingerir este tipo de produtos a saciedade não tende a passar, pois os índices de glicémia estão sempre lá em cima.
Quanto mais ingredientes um produto conter, mais processado esse alimento é! Basta comer um alimento que a nível nutritivo é fantástico para nos sentirmos bem. Agora se comermos um alimento que seja muito processado, daqui a uma horas vamos ter fome. Porquê? Porque não há um valor nutritivo aceitável nesse alimento, ou seja estavas a ingerir um vazio de más calorias.
Iogurtes. Um produto que penso que a maioria das pessoas gostam, mas que continuam a ter imensa dificuldade em acertar. Existem aqueles iogurtes que na sua própria embalagem dizem "0% de gordura e 0% de açúcares" se sabe bem é de desconfiar, caso o sabor seja diferente dos iogurtes habituais será uma boa opção.
A ordem do ingredientes é muitíssimo importante. Tudo o que vem em primeiro lugar na lista dos ingredientes é o que vem em maior quantidade. É sempre do maior para o menos, nada que enganar.
Um exemplo prático: se o segundo ingrediente refere-se a açúcar, gordura ou lípidos, de imediato percebemos que essa quantidade vai ser enorme no alimento, certo?
| Os Rótulos |
Baixo valor calórico
⚠️ Tem no mínimo 40 calorias, por 100g, se for sólido. | Até 20 calorias por 100ml, se for líquido.
Baixo em gordura
Os lípidos dos quais saturados ou instaurados. Os saturados são os "maus".
Menos de 3g por 100g, se for sólido. | Até 1,5g por 100ml, se for líquido.
Açúcares
Qualquer designação terminada em 'ose' é um açúcar.
➸ Sacarose: açúcar de mesa, de pacote, o açúcar branco.
➸ Glicose
➸ Maltose
➸ Frutose
➸ Dextrose
➸ Xarope
O mel não termina em "ose" mas entra neste grupo. Quando dizem que não contém açúcar, significa que não contém apenas sacarose, pode conter todos os restantes.
Os "E" seguros nos rótulos
Os "E" é tudo aquilo que serve para dar mais cor ao alimento, mais sabor, melhorar o aspeto e a textura.
➸ Corantes E100 e E199
➸ Conservantes E200 e E299
➸ Antioxidantes E300 e E399
➸ Espessantes/Gelificantes/Emulsionantes/Estabilizantes E400 e E499
➸ Intensificadores de sabor E620 e E635
➸ Edulcorantes E950 e E967
O ideal seria não ter "E", mas claro que nínguem é de ferro, como dizem e estes são os seguros.
Aditivos maus para a saúde
Estes aditivos são usados pela indústria como conservantes ou para potenciar características dos alimentos.
➸ Nitratos E249 e E252
➸ Sulfitos E220 e E 288
➸ Galactos E310 e E312
➸ Eritrosina E127
➸ Butil-hidroxianisolo E320
➸ Butil-hidroxitolueno E321
Sal
➸ Cloreto de Sódio: sal de mesa, sal normal.
➸ Bicarbonato de Sódio
➸ Bissulfato de Sódio
➸ Fosfato dissódico
➸ Hidróxido de sódio
➸ Propionato de sódio
➸ Glutamato monosódico
Quando na embalagem diz que não contém sal, estão a referir-se ao sal normal, ao cloreto de sódio. Atenção, que pode ter os restantes.
Curiosidade: Caso bebas vinho tinto ou branco e fiques com dor de cabeça, deve-se aos sulfitos. | Os produtos da charcutaria têm nitratos e sulfitos.
Post demasiado comprido? Well, é bastante informativo.
Dia 6 de outubro há novo post do Healthy Side by A Namastê. Irei fazer umas leituras de alguns rótulos.
Namastê Rafaela ♡
